Κωστής Τσαρπαλής > δημητριακά

Δημητριακά ολικής και φυτικό οξύ. Το δάσος και το δέντρο.

Υπάρχουν πολλές φωνές στην επιστημονική κοινότητα που προειδοποιούν για κινδύνους στην υγεία μας από την κατανάλωση πλήρων δημητριακών (whole grains) και οι οποίες φτάνουν στο σημείο να ενθαρρύνουν την κατανάλωση επεξεργασμένων (refined) δημητριακών έναντι των πλήρων! Πράγματι, μπορεί κανείς να βρει πολλαπλές μελέτες για τις μηχανιστικές δράσεις των phytates εκ των οποίων κάποιες είναι ότι